Caractérisation des bactéries de l'environnement avicole

Des isolats bactériens provenant d'aliments commerciaux pour volailles et d'oeufs, d'ovaires et d'oviductes de poulets de chair ont été utilisés pour la caractérisation, l'estimation de la charge bactérienne, l'analyse des profils d'antibiogramme et l'identification par séquençage de l'ADNr des isolats. La présence de bactéries Gram-positives et négatives dans l'environnement a été démontrée et les charges bactériennes en termes de numération totale viable des isolats étaient beaucoup plus élevées dans les organes reproducteurs que dans les aliments pour volailles. La majorité (33,33 %) des isolats était sensible, 28,33 % hypersensible, 25 % résistant et 13,33 % intermédiaire à huit antibiotiques couramment utilisés. Trois bactéries, Bacillus cereus, Sphingobacterium daejeonens et Bacillus sp. ont été confirmées par séquençage du gène de l'ADNr 16S. La contamination bactérienne pathogène dans les aliments pour volailles et les organes reproducteurs des poulets de chair renforce la nécessité d'une hygiène appropriée dans la transformation des produits de volaille destinés à la consommation humaine et la nécessité de mettre en oeuvre des mesures qui empêchent l'utilisation abusive de médicaments antimicrobiens dans les aliments pour poulets est donc soulignée.